La vaca es un animal domstico, hembra de la especie Bos taurus, miembro de la subfamilia Bovinae de la familia Bovidae.

La vaca lechera moderna posee mucha ms produccin de leche que lo que el ternero necesita. Es el resultado de los programas genticos de reproduccin y los grandes avances en la nutricin y en la gestin. Ms aun, las demandas del consumidor en la composicin de leche no estn relacionados a la capacidad biolgica de los rumiantes. Los consumidores y la industria lechera prefieren la leche con bajo contenido en grasa y alto contenido en protena.